台灣糖業最高峰大約是在國４１年到５３年間，台灣砂糖出口值一直是外銷產品第一
位，最巔峰時甚至佔了台灣全部外匯收入總值的７４％。
甘蔗屬於禾本科，多年生草本植物，宜栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方
，甘蔗種植採插枝法，經灌溉、施肥、除草約十八個月可收成．台灣一年四季皆適合甘蔗
生長,甘蔗生長適溫為25~30度
一般將甘蔗分為兩種：
一是紅甘蔗，作為食用甘蔗，皮呈墨紅色，經肉富纖維質，多汁液，輕甜嫩脆，食而不膩．
另一個是白甘蔗，因口感不及紅蔗，故作為製糖之用．外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，
產量多，含糖量高，是本省製糖的主要來源。
白甘蔗甜度大約 22度
紅甘蔗田度大約 12.5度
以甘蔗為原料的糖製品有黑糖、紅砂糖、白糖
黑糖又稱為紅糖
紅砂糖又稱黃糖或是二砂紅糖，是由黑糖漿再將糖蜜分離出來之後的產品
甘蔗渣汁後直接熬煮5~6小時，透過不斷攪拌讓汁液慢慢收乾，這個高濃度的糖漿冷卻結塊就
成了黑糖磚(紅糖磚)，再經過研磨後即成了市售的黑糖粉末。因為黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，
也保留最原始的甘蔗天然風味，製作過程不經化學處理，保留住了豐富的維生素及礦物質，而
黑糖裡的糖蜜滋味，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖 白糖 冰糖都經過純化，
營養價值遠不及黑糖。特別是鐵、鈣、鉀等重要礦物質，因此黑糖營養成分比白糖高。
營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。
另外，冰糖是由砂糖經高溫提煉而成，有潤喉的效果，不過因為冰糖屬於單糖類會使血糖昇高
故不宜多食用。
＊黑糖的營養價值
鐵質：49.2(mg/100g)
鈣質：464(mg/100g)
維他命B2：0.18(mg/100g)
其他：微量元素（鈉 鉀 錳 亞鉛 銅）
黑糖最明顯的功效是調養女性生理期的不適。由於黑糖熱量高，加上本身含有鐵質，能補充
生理期流失的鐵及熱量，因此許多女性會在生理期間飲用黑糖水來舒緩經痛。為什麼黑糖能舒緩
經痛呢？並非黑糖對生理痛獨具療效，而是因為黑糖的高熱量能促進血液循環，減緩子宮平滑肌
的收縮。黑糖除了能舒緩經期時的不適感，因為黑糖性溫，加老薑一起飲用有禦寒效果。此外，
黑糖還能促進血液循環、具有活血作用，血液循環好，體質也會改善。另外，從中醫的角度而言，
黑糖具有整腸經胃的功效，適合腸胃不舒服、消化不好的人。但如果腸胃不適是因脹氣所致，則不
適宜食用黑糖改善。特別注意咳嗽時千萬不可飲用黑糖水，因為黑糖會使痰增多，更添不適。
中醫認為，黑糖有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及
貧血者食用。黑糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。
黑糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾
不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用黑糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也
可用黑糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人
適量吃些黑糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
黑糖在日本之所以會紅透半邊天，除了養生功效外，更因為黑糖中含有一種「糖蜜」成分，
具有強力的解毒功效，能將過量的黑色素從真皮層中導出，並通過淋巴組織排出體外。此外，
也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化
及修護作用能使皮下細胞在 排除黑色素後迅速生長，更徹底達到 預防黑色素生成、持續美白的效果。
參考資料
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/fyjh216/white.htm
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2002/C0233970023/tsc2-4.htm
http://mypaper.pchome.com.tw/lotovivi2003/post/1320582463
http://betty05.pixnet.net/blog/post/33293459-%E7%B4%85%E7%B3%96%E8%B7%9F%E9%BB%91%E7%B3%96%E4%B8%80%E6%A8%A3%E5%97%8E%3f
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